Molde De Espinacas Al Microondas

Descongela las espinacas durante tres minutos en el microondas y escúrrelas.
Pela y corta las patatas en rodajas. Colócalas en una fuente, sazonas con sal y añade pimienta negra. Vierte un vasito de leche y tapa con papel film. Mete al microondas nueve minutos a máxima potencia.
Raspa las zanahorias y córtalas en trozos del ancho del molde que utilices. Cuécelas 13 minutos y parte en láminas.
Mezcla las espinacas, las patatas en puré, la salsa de tomate y los huevos enteros. Rectifica el punto de sal y agrega pimienta blanca.
Unta con mantequilla un molde de corona y vierte la mitad de la mezcla. Pon encima las láminas de zanahoria, cúbrelas con el resto de la mezcla y tápalas con papel film.
Mételo en el microondas cuatro minutos al 100%. Baja la potencia a la mitad y mantenlo 12 minutos. Luego deja reposar.
Para hacer la salsa de piñones, calienta la leche un minuto. Diluye la mantequilla en un cuenco, agrega la harina y mézclala. Mete en el microondas un minuto el máximo.
Añade la leche, la sal y nuez moscada. Mézclalo todo y mételo cuatro minutos al microondas. Bátelo y agrega los pimienta.

Se pueden sustituir las espinacas por acelgas.